Resulta que las cebollas no son nada por lo que llorar – estos sabrosos bulbos están llenos de nutrientes. Mira aquí todos los beneficios de la cebolla morada para la salud.
«Las cebollas son súper saludables», dijo Victoria Jarzabkowski, nutricionista del Fitness Institute of Texas de la Universidad de Texas en Austin. «Son excelentes fuentes de vitamina C, compuestos sulfúricos, flavonoides y fitoquímicos.»
Los fitoquímicos, o fitonutrientes, son compuestos naturales en las frutas y verduras que son capaces de reaccionar con el cuerpo humano para desencadenar reacciones saludables. Los flavonoides son responsables de los pigmentos en muchas frutas y verduras. Los estudios han demostrado que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad de Parkinson, enfermedad cardiovascular y derrame cerebral.
Un flavonoide particularmente valioso en las cebollas es la quercetina, que actúa como un antioxidante que puede estar relacionado con la prevención del cáncer. «También podría tener beneficios para la salud cardiaca, aunque se necesitan más estudios», señaló Angela Lemond, nutricionista dietista registrada y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética de Plano, Texas.
La quercetina tiene una serie de otros beneficios, así como, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la reducción de los síntomas de las infecciones de la vejiga, la promoción de la salud de la próstata y la reducción de la presión arterial.
Otros fitoquímicos importantes en las cebollas son los disulfuros, los trisulfuros, el cepaeno y las vinildentias. Todos ellos son útiles para mantener una buena salud y tienen propiedades anticancerígenas y antimicrobianas, según la National Onion Association.
En parte debido a su uso en la cocina en todo el mundo, las cebollas se encuentran entre las fuentes más importantes de antioxidantes en la dieta humana, según un informe de 2002 en la revista Phytotherapy Research. Sus altos niveles de antioxidantes dan a las cebollas su dulzura y aroma característicos.
«Los alimentos ricos en antioxidantes y aminoácidos permiten que su cuerpo funcione de manera óptima», dijo Lemond. «Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño y el cáncer. Los aminoácidos son el componente básico de la proteína, y la proteína se utiliza en prácticamente todas las funciones vitales del cuerpo».
Los sulfuros en las cebollas contienen los aminoácidos necesarios. «El azufre es uno de los minerales más comunes en nuestro cuerpo que ayuda a la síntesis de proteínas y a la construcción de estructuras celulares», dijo Lemond.
«Me gusta recomendar comer cebollas porque agregan sabor sin sal y sin azúcar», dijo Jarzabkowski. Las cebollas son bajas en calorías (45 por porción), muy bajas en sodio, y no contienen grasa ni colesterol. Además, las cebollas contienen fibra y ácido fólico, una vitamina B que ayuda al cuerpo a producir nuevas células sanas.
Las cebollas son saludables, ya sean crudas o cocidas, aunque las cebollas crudas tienen niveles más altos de compuestos orgánicos de azufre que proporcionan muchos beneficios, según la BBC. Un estudio realizado en 2005 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que hay una alta concentración de flavonoides en las capas externas de la carne de la cebolla, así que debe tener cuidado de quitar la menor cantidad posible de la parte comestible de la cebolla cuando la pele.
Aquí están los datos nutricionales de las cebollas, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., que regula el etiquetado de los alimentos a través de la Ley Nacional de Etiquetado y Educación.
Información nutricional De la cebolla morada
Tamaño de la porción: 1 cebolla mediana (5.3 oz / 148 g)
Calorías: 45 (Calorías de grasa: 0)
Cantidad por porción (%DV*)
Los valores porcentuales diarios (%DV) se basan en una dieta de 2.000 calorías.
Grasa total: 0g (0%)
Carbohidratos totales: 11g (4%)
Fibra dietética 3g (12%)
Azúcares 9 g
Colesterol: 0mg (0%)
Sodio: 5mg (0%)
Potasio: 190 mg (5%)
Proteína: 1 g
Vitamina A: (0%)
Vitamina C: (20%)
Calcio: (4%)
Hierro: (4%)
