Además de su contenido proteico, las mollejas contienen varios elementos que son especialmente apreciados en la dieta.
Incluye, entre otras cosas:
- vitamina B12, que es útil para el correcto funcionamiento general del organismo;
- hierro, presente de forma natural en una forma bien asimilada;
- El zinc, valorado por su papel en numerosas funciones corporales;
- así como otros micronutrientes interesantes.
Todo esto en un alimento relativamente magro en comparación con otros cortes más grasos.
