Si algunas personas dudan en cocinar mollejas, suele ser porque pueden parecer duras si no se preparan adecuadamente.
El secreto para apreciarlos plenamente reside en una cocción lenta y adecuada.
El método más popular es:
- Límpialos bien antes de cocinar;
- Saltéalos ligeramente para realzar sus sabores;
- Luego, déjelos cocer a fuego lento en caldo o salsa durante al menos 45 minutos a 1 hora para que se ablanden.
Con el tiempo de cocción suficiente, su textura se vuelve mucho más tierna y agradable.
