Según un estudio de 1990 publicado en la revista International Archives of Allergy and Applied Immunology, los compuestos de azufre presentes en las cebollas podrían ser agentes antiinflamatorios eficaces. Este es, sin duda, uno de los beneficios de las cebollas rojas , útiles para personas que padecen afecciones inflamatorias como artritis u osteoartritis.
Según un estudio de 2013 publicado en el American Journal of Physiology, se ha descubierto que la quercetina relaja los músculos de las vías respiratorias y puede aliviar los síntomas del asma.
Sistema inmunitario
“Los polifenoles de las cebollas actúan como antioxidantes, protegiendo al cuerpo de los radicales libres”, afirmó Anne Mauney, dietista titulada con sede en Washington, D.C. Eliminar los radicales libres puede contribuir a fortalecer el sistema inmunitario. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la quercetina presente en las cebollas también reduce las reacciones alérgicas al impedir que el cuerpo produzca histaminas, responsables de los estornudos, el lagrimeo y el picor durante una reacción alérgica.
Cáncer
Un metaanálisis de 2015 reveló que el consumo de verduras del género Allium, incluidas las cebollas, se asociaba con un menor riesgo de cáncer de estómago. Según el informe «Los alimentos más saludables del mundo» de la Fundación George Mateljan, consumir entre una y siete porciones de cebolla a la semana puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal, de laringe y de ovario. Consumir varias porciones de cebolla al día puede contribuir a reducir el riesgo de cáncer oral y de esófago.
Según Jarzabkowski, la quercetina podría ser un potente agente anticancerígeno. El Centro Médico de la Universidad de Maryland afirmó que la quercetina podría ser particularmente eficaz para inhibir las células cancerosas en tumores de mama, colon, próstata, ovario, endometrio y pulmón.
La Asociación Nacional de la Cebolla analizó un estudio reciente de los Países Bajos que demostró que quienes consumieron cebollas absorbieron el doble de quercetina que quienes bebieron té y más del triple que quienes consumieron manzanas, otras fuentes ricas en este mineral. Según la asociación, las cebollas rojas son especialmente ricas en quercetina. Las chalotas y las cebollas amarillas también son buenas opciones. Las cebollas blancas contienen la menor cantidad de quercetina y otros antioxidantes.
Las cebollas también pueden ayudar a reducir algunos de los efectos secundarios de los tratamientos contra el cáncer. Un estudio de 2016 publicado en Integrative Cancer Therapies descubrió que el consumo de cebollas amarillas frescas ayudó a reducir la resistencia a la insulina y la hiperglucemia en pacientes con cáncer de mama que recibían un tipo de quimioterapia conocida por causar resistencia a la insulina.
Digestión
La fibra de las cebollas favorece una buena digestión y ayuda a mantener la regularidad intestinal. Además, contienen un tipo especial de fibra soluble llamada oligofructosa, que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Un estudio de 2005 publicado en Clinical Gastroenterology and Hepatology reveló que la oligofructosa podría ayudar a prevenir y tratar ciertos tipos de diarrea. Según la Asociación Nacional de la Cebolla, los fitoquímicos de las cebollas que neutralizan los radicales libres también podrían reducir el riesgo de desarrollar úlceras estomacales.
Regulación del azúcar en sangre
El cromo presente en las cebollas ayuda a regular el azúcar en sangre. El azufre que contienen contribuye a reducir el azúcar en sangre al estimular la producción de insulina. Un estudio de 2010 publicado en la revista Environmental Health Insights demostró que esto podría ser especialmente beneficioso para las personas con diabetes. Quienes padecían diabetes tipo 1 y tipo 2 y consumieron cebollas rojas experimentaron niveles de glucosa más bajos durante un máximo de cuatro horas.
Un metaanálisis de 2014 publicado en la revista Nutrition descubrió que los pacientes con diabetes tipo 2 experimentaban una normalización más amplia de las enzimas hepáticas y niveles glucémicos más bajos cuando consumían cebollas en rodajas.
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